欧洲私募股权投资集团安佰深上月２６日宣布收购高档自助餐连锁企业金钱豹。外资美国百胜餐饮集团5月初也表示，盯上拟收购在香港上市的中国火锅连锁企业小肥羊。海外资本对于中国餐饮消费这一市场非常看好，餐饮分析人士预计，市场在“十二五”期间中国餐饮行业销售总额有望翻番。外资
餐饮市场潜力巨大
中国消费市场的盯上变化日新月异、规模急速膨胀。中国大多数分析师预测，餐饮到2015年时，市场中国将发展成为仅次于美国的外资全球第二大消费市场。届时，盯上中国的中国消费支出占全球总消费的比例，将从目前的餐饮5%猛增至14%。未来五至十年，市场中国的消费环境与现在相比将发生翻天覆地的变化。
有分析人士指出，在居民收入不断提升、消费升级继续演绎以及政策空前给力等利好因素的驱动下，餐饮行业将迎来长期的黄金发展周期。
中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援接受中国证券报记者采访时表示，餐饮业是拉动中国内需的重要力量。2011年恰逢“十二五”规划的元年，去年中国餐饮业的销售总额达到1.7万亿人民币，这一数字预计未来5年可以翻番，到“十二五”末达到3.6万亿人民币。
百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬轼先生表示，“百胜集团自1987年进入中国以来，一直秉承‘立足中国、融入生活’的策略来经营和发展。中国的餐饮产业竞争激烈，但未来发展的机遇令人鼓舞。”
安佰深也称，一直高度关注中国消费市场，尤其是食品、饮料和餐饮这一行业的增长。安佰深将借助在餐饮行业丰富的投资经验，有力支持金钱豹管理层专业化的运营，更好更快地实现其在全国范围内的拓展。
看好品牌和渠道
外资收购国内餐饮企业，最看好的是什么？分析人士认为是品牌和渠道。
博斯公司（Booz & Company）大中华区董事长谢祖墀博士接受中国证券报记者采访时表示，外资收购中国消费品行业主要还是看中市场机会和品牌。他表示，在与客户的交流中发现，许多海外的客户都对在中国收购有兴趣，看好中国经济未来的发展。
德勤中国消费与运输行业全国领导人龙永雄先生接受采访时表示，外资收购中国的零售企业首先主要还是看好大环境，看好中国的消费能力。其次就是配合企业的发展战略，比如百胜集团下有很多饮料企业，收购餐厅也是意在强化企业的零售渠道。他相信未来在国内的零售和消费品行业还有很多收购整合的机会。
资料显示，成立于２００３年的金钱豹，近年来公司业务发展迅猛，经营区域迅速覆盖上海、北京、深圳、沈阳、南京、武汉等城市。
苏敬轼表示，“百胜认为小肥羊通过前期在海外的摸索证明火锅概念有一定的海外需求，具有在国际市场发展的潜力，百胜具有全球的业务网络和品牌建设的成功经验，有能力与小肥羊一起开发把火锅引入海外市场的可行方法，把小肥羊推向世界。” 收购双方各取所需
分析人士指出，收购双方的合作是各取所需。外资通过收购能在国内餐饮市场分得一杯羹，被收购的餐饮企业也希望引入有实力的股东，借力做大做强。
龙永雄认为，民营企业家选择退出，一个主要原因是企业做到一定的程度，单凭自己的力量，已经难以将企业再做大，需要引进更有实力的大股东支持。从一些企业家的角度来看，他们也会把创业看作一个阶段，一个项目做大后选择退出。
谢祖墀还指出，原有股东选择出售股份，一部分人是套现后考虑发展其他生意。另外一个原因是，外资的出价是有吸引力的。
小肥羊集团主席张钢先生表示，“小肥羊创立至今，我们一直以开放的心态和全球视野经营企业。我相信百胜集团在中国及全球于连锁餐厅运营及品牌管理上的专业能力和经验将使小肥羊今后在国内和海外市场的发展从中获益，同时为成为世界知名的连锁餐厅打下基础。”
企业和私募股权基金收购的目的也会有所不同。龙永雄指出，私募股权基金收购更多的会考虑在什么时间点、如何退出；而实业则会从战略角度来考虑如何整合企业，更长远的融入企业。谢祖墀也认为，企业收购更看重的是对整体战略发展的影响，而私募股权基金的资金受基金管理期限的影响是有期限的，会希望套现。
今年上半年有媒体披露，金钱豹计划今年下半年在香港上市集资。分析人士指出，此次金钱豹将部分股份出售给基金公司，或许也是在为下一步上市计划铺路。
近年外资收购中国知名餐饮及食品饮料品牌概览
时间 被收购方 收购方 收购金额 交易进展
2011年7月 金钱豹 安佰深 未透露 已完成
2011年7月 徐福记 雀巢集团 雀巢以17亿美元收购徐福记60%股权 待商务部审批
2011年6月 水井坊 帝亚吉欧 帝亚吉欧以1.4亿元人民币将所持水井坊大股东全兴集团股权由49％增至53％ 已获批
2011年5月 小肥羊 百胜集团 百胜以45.6亿港元将所持小肥羊股权由27.3%增至93.2% 待商务部审批
2011年4月 银鹭食品 雀巢集团 雀巢收购银鹭60%股权，价格未透露 待商务部审批
2010年11月 福达食品 亨氏集团 亨氏以1.65亿美元收购福达100%股权 已获批
2010年11月 康师傅 朝日啤酒 朝日以435亿日元收购康师傅6.5%私募新股股权 已完成
2010年11月 重庆啤酒 嘉士伯啤酒 嘉士伯以23.85亿元人民币将所持重庆啤酒股权由17.46%增至29.71% 已获批
2010年2月 云南山泉 雀巢集团 雀巢收购云南山泉70%股权，价格未透露 已获批
2009年5月 青岛啤酒 朝日啤酒 朝日以6.7亿元美元收购青啤19.99%股权 已完成
2009年3月 汇源果汁 可口可乐 可口可乐欲以179.2亿港元收购汇源全部已发行股本 被商务部否决
2004年1月 粤海啤酒 喜力啤酒 喜力以5.8亿港元收购粤海啤酒21%股权 已完成
2004年6月 哈尔滨啤酒 美国AB公司 AB以51亿港元收购哈啤99.66%股权 已完成
2001年10月 四川豪吉 雀巢集团 雀巢收购中国第二大鸡精生产品牌四川豪吉60%股权 已完成
外资加速渗透中国食品产业链
从火锅连锁到白酒，从糖果到矿泉水，外资企业正谋求通过收购兼并国内食品餐饮企业来控制中国人的胃。
美国餐饮集团百胜集团今年5月宣布以总价45亿港元收购小肥羊93.2%的股权。小肥羊将被私有化并从香港联交所退市。百胜集团旗下的肯德基和必胜客在国内餐饮市场占据举足轻重的地位。
去年3月，全球最大的烈酒集团帝亚吉欧再次收购白酒企业全兴集团4%的股权，其持股比例达到绝对控股的53%。全兴成为国内首例外资控股的白酒企业。
近年来，外资在食品餐饮行业并购意愿更加急迫，表现之一就是外资并购的资本量加大、并购行为频繁。
饮品行业巨头雀巢尤为如此。7月11日，雀巢公司宣布，拟以17亿美元收购糖果公司徐福记60%的股权。这是1年之内，雀巢谋求并购的第三家中国品牌。今年4月，雀巢宣布收购厦门银鹭集团，去年雀巢出资1亿元收购云南山泉矿泉水。
表现之二是，除产业资本加速在国内市场扩张渗透外，外资PE和风投正加大对国内食品产业链的投资力度。
欧洲私募股权投资集团安佰深日前宣布旗下基金完成了对中式餐饮连锁企业金钱豹的收购。安佰深为欧洲最大的私募股权投资基金，此前主要投资国内房地产和休闲服饰行业。金钱豹的现有客户资源和销售渠道为安佰深所看重。这家台湾餐饮企业2003年进驻上海，目前大陆营业点遍布沪、京、津、沈、豫、鄂、苏等地。安佰深可借此迅速切入国内食品餐饮市场。
中国庞大、快速增长的消费市场是外资加速收购中国食品餐饮企业的主要原因。中国市场正成为跨国公司最重要的利润来源。
数据显示，雀巢近年来增长的动力多来自新兴市场，其中大中华区为增长最迅速的区域，该公司去年在大中华区域的营收增长了15%。公司计划2020年实现新兴市场的收入贡献率达45%，比目前的33%大幅增长。
而要尽快打入中国市场，逐步扩大中国市场的份额，收购兼并中国食品餐饮企业无疑是最快捷、最有效的手段，因为通过并购可以更加快捷地拓展市场渠道。上述并购都集中在国内有成熟市场以及完善的销售渠道的企业，更容易为并购企业带来资本回报。
但是，外资并购正在加剧国内对民族品牌消亡的担忧。这曾经发生在日化行业。美国宝洁、荷兰联合利华和庄臣等跨国公司通过收购兼并，迅速垄断了中国日化消费产品市场。
正是基于此种担心，2008年9月可口可乐拟以179.2亿港元收购汇源果汁，但未通过商务部反垄断审查。而今年初颁布的《外商投资并购审查办法》将加大跨国公司并购国内品牌的难度。
然而毋庸置疑的是，中国食品产业链未来几年将迎来并购高潮期。目前中国餐饮公司数量众多，但行业集中度分散，餐饮百强企业的市场份额只占整个行业的8%左右。而在美国这个比例接近50%。行业有进一步集中的内在动力，这对于国内外餐饮龙头企业是机会。
一味地阻碍外资并购并不可行，而放任外资扩张则有可能扼杀国内企业的发展。食品餐饮业狼来了，我们能与狼一同成长吗？