听营养专家赵霖教授谈养生③不可错过的健康知识     DATE: 2024-04-23 10:20:09

  10月14日,听营从全国各地赶来的养专养生4000余名天年公司的忠实顾客汇聚到人民大会堂万人大礼堂,聆听了卫生部健康教育首席专家赵霖教授“寓医于食,家赵健康凡膳皆药”的霖教精彩演讲,仅仅一个半小时的授谈讲座,响起热烈掌声20余次。可错自本报连续两期大篇幅刊登此次讲座的知识精选内容后,受到很多读者好评,听营现将最后一部分刊出。养专养生
  赵霖教授,家赵健康卫生部健康教育首席专家、霖教解放军总医院营养科研究员、授谈博士生导师。可错
   山东人吃“小豆腐”抗病毒
  SARS期间,知识我在电视台做节目时问主持人:请您给我报一下山东省“非典”的听营发病率。主持人回答:一例输入病例。同志们,为什么SARS闹在广东,不闹在山东呢?
  山东是孔孟之乡,山东人吃大葱大蒜,这是地里长出来的青霉素。同时,我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食,叫“小豆腐”。有钱人用豆腐,没钱的用豆腐渣,和地里的各种野菜混合起来吃,包括蒲公英、鱼腥草(中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药)、荠菜(古人说“春吃荠菜赛仙丹”),还有苦菜等等。大家看看,这些野菜,都是有抗病毒能力的中药。所以,山东人不得SARS是有科学道理的。
   老年人便秘多吃菠菜
  老年人便秘比较多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,它就可以通便。《随息居饮食谱》认为,菠菜能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之”。
  同时,美国哈佛大学发现,菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜,还可增强抵抗传染病的能力,促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
   菜花是乳腺癌患者“救星”
  菜花原产地中海沿岸,18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液,便是菜花汁加蜂蜜配制而成,其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好,救了不少穷人的命,故菜花有“穷人医生”之美名。
  患胃癌时人体内血清硒水平下降,胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C,还提供丰富的胡萝卜素,阻止癌前病变,遏制癌肿生长,对防治胃癌、乳腺癌有效。
  现在得了乳腺癌的病人,或是要预防乳腺癌的人,就应该多吃菜花。因为,乳腺癌与体内雌激素水平有关,菜花含有一种含氮化合物吲哚,能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激,起到抗癌、防癌的作用。
  老人多吃栗子防治腰腿痛
  栗子对老年人的腰腿痛有非常好的食疗效果。老年人肾亏、腰腿无力或小便频数者,早晚各细嚼慢咽生栗1~2枚,常食有效。吃的时候要生吃细嚼,把它嚼成浆,然后再慢慢咽下去。
  唐代诗人杜甫年迈时患脚气病久治不愈,一老农见状,献方说:“以栗去壳捣烂,早晚生食或煮汤食即愈。杜甫依方而行,半月后脚气病果愈。”前两天,有一个邢台的老干部到我这儿给我送了一面锦旗。就是说,他半年之前听了我的报告,吃了半年栗子,他的腰腿疼全好了。
  胃口不好吃点醋泡生花生
  花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好,堵住了,你就弄几颗生花生仁仔细嚼,嚼完咽下去。
  我前两天刚从洛阳回来,在那的一个饭店吃饭,发现有一个凉菜做得非常妙。它用的是生花生仁拿醋泡,这个菜具有非常好的消食作用。但是,大家吃花生一定要注意,因为花生如果长了霉,发了芽,就非常容易感染黄曲霉毒素。所以,买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。
  花生含有3种保健成分:白藜芦醇可抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基,不仅可防治冠心病、高血脂,且可抑制肿瘤发生。花生仁含的β-谷甾醇生理活性很强,有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能,能降低血清胆固醇水平,预防和治疗高血压、冠心病。
  花生中含的木樨草素,有降压作用。花生含丰富的单不饱和脂肪酸,花生油中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量80%。食用花生可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇,对防止动脉粥样硬化和冠心病有效。
  怀孕开始就吃山茶油
  大家现在很多人吃色拉油,什么叫色拉油呢?就是把豆或花生等种子压扁了以后,用轻汽油把里面的油都萃取出来,然后再七脱、八脱,脱什么呢?就是用溶剂把那个汽油再脱出去。所以,这种油里面没有任何其他营养素,维生素E就是从这里面提出来的。
  真正的好油都是冷榨油。包括买橄榄油,都要看看是不是冷榨橄榄油。我们国家有几种油都很好。一个就是胡麻油,还一个是咱们吃的香油,花生油也不错。其中,我觉得最好的是山茶油,也叫茶籽油。山茶油又叫“爱妻油”,因为它的发烟点特别高,220℃才冒烟,所以用山茶油炒菜,厨房里面就没有油烟。
  茶油有助于产妇的产后恢复与调理。在台湾称为“产子油”、“月子宝”,茶油在民间又叫“补奶油”、“长寿油”。目前我们国家的妇女生完孩子80%都肥胖,其中20%女性产后永远性肥胖。你要想不胖,怎么办呢?从怀孕开始就要吃山茶油,而且可以吃山茶油炖鲫鱼。
  因为,山茶油里的油酸含量比橄榄油要高,油酸可降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,却不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。普通食用油吸收后,会部分聚集在体内转化为脂肪,导致肥胖。而山茶油具有“不聚脂”性,其富含的单不饱和脂肪酸油酸在体内能与分解酶反应,转化为能量,从而阻断内脏及皮下脂肪生成。
  冬天多喝生姜当归羊肉汤
  羊肉效同人参。我在欧洲访问的时候,访问过慕尼黑西边的一个城市奥格斯堡,成吉思汗在欧洲的最后一仗就是在这儿打的。他在欧洲没打过败仗,当时是因为孙子病了才撤退的。我一直奇怪,成吉思汗的士兵吃什么了?这么有战斗力,从亚洲一直战到欧洲。后来一调查才知道,他们就吃羊肉。
  大家知道,羊肉大热、猪肉性平,中医说羊肉效同人参,最近几年谜底才得以揭开。原来羊肉中含有大量的左旋肉碱(2.1克/千克),其他肉类中则少得可怜,牛肉(0.64克/千克)、猪肉(0.3克/千克)。
  这个左旋肉碱,现在很多减肥药里面都加。为什么呢?因为它能够促进人体内长链脂肪酸的燃烧。所以,夏天不能吃涮羊肉,冬天吃。你冬天要是吃了涮羊肉以后,浑身发热,夏天要是老吃涮羊肉,就得长疖子。
  汉代《伤寒论》中收载有著名的“生姜当归羊肉汤”,是我们国家第一个食疗方。非常容易做,两片当归,多搁点生姜,再搁羊肉,这样熬出来的汤,你冬天喝了以后,浑身发热,特别健康。
  咱们山西有道名吃叫“头脑”,就是山西太原市清和元饭庄著名的早餐“头脑羹汤”,此地方名吃实际上就是沿用了“生姜当归羊肉汤”的方子,里面又加了一些其他的配料,如党参、黄芪等。
   油菜可以消肿化瘀
  油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔(油菜的学名)治风游丹肿的记载,于是立即取油菜叶捣烂外敷,很快肿痛停止,此病得愈。后人也随之仿效,外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。
  油菜性凉味辛,归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富,可促进脂类排泄,减少脂肪吸收,促进肠道蠕动,减少便秘发生,对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质,可增加某些酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。
  我到香港访问的时候,香港保健协会主席周文轩就跟我讲,他在抗战的时候逃难,当时就得了急性阑尾炎。得了病以后,疼痛难忍,当时又没有医生,也没有药。这时候,来了个农民就跟他讲,说:“我们家里有个偏方,非常简单,就是一大碗生油菜籽油,把他喝下去。”周文轩说:“我喝完这碗油,15分钟以后疼痛消失,10年以后才做的手术。”所以,我觉得很多民间的食疗方法是很有效的。

    文章来源:健康时报