口碑是口碑口碑一把双刃剑，既可以为企业带来好的把双口碑效应，也会由于负面口碑的刃剑传播带来负面影响。
我们常说“天有不测风云，负面人有旦夕祸福”，对餐任何一个细节上的饮企业的影响疏忽都可能会造成企业“负面”口碑效应。因此，口碑口碑餐饮企业在负面口碑传播的把双开始就迅速反应是必要的，因为一旦形成负面口碑，刃剑就会迅速传开，负面破坏企业形象，对餐损害企业长远利益。饮企业的影响要想防患于未然，口碑口碑避免“贼走关门”，把双有必要建立一个口碑营销监控系统。刃剑
然而要搭建一个好的口碑监控系统，就迫使企业做到：
第一，要提供让消费者满意的产品和服务。因为满意的产品是形成良好口碑的前提和保障。
第二，提供投诉便利，减少投诉障碍。因为一旦投诉比较容易，消费者往往会通过正式的渠道来发泄心中的不满，而不必或者较少通过非正式渠道传播不利于本企业的信息。
第三，如果问题出现就应该采取及时和满意的补救措施。因为满意的补救措施会带来更多的正面口碑传播，而不满的补救会带来更多的负面口碑传播。
负面口碑效应产生原因
一是，碑营销控制机制不健全
在口碑营销中，信息是通过朋友、同事、家庭成员、专家传播的。这种通过社会渠道传播信息的方法，企业对传播信息的控制程度比较低。因此，在进行口碑营销时，企业通过各种媒体发出的信息要在时间的前后、信息内容上一致，否则会降低口碑传播的效果，甚至会产生负面的口碑。。现代企业，即使是一些大企业也往往容易忽视负面口碑传播的严重性，没有一套完善的负面口碑控制机制，常常会使企业的危机愈陷愈深。
二是，忽视公司内部的口碑营销
很多企业在进行口碑营销过程中常将营销片面地理解为外部营销，而常常忽视公司内部的口碑营销。实际上，如果企业的员工带着不满的情绪在为企业工作，效果是可想而知的。而且当这些员工在向亲戚朋友谈到自己的企业时总是抱怨不断，他们作为信息源发出的负面口碑的效果要远比一般消费者大得多。
而且，这种对企业的抵触情绪必将对企业的正常运营带来影响。将严重损害企业的社会声誉。因此，企业应充分重视内部的口碑营销，使员工真正认同并融入企业的文化，真心实意地为企业进行积极的口碑传播。员工的真心实意往往比一般的口碑传播者的赞美更有说服力。
如何应对负面口碑效应
口碑是一把双刃剑，既可以为企业带来正面的建设力，也会由于负面口碑的自发传播带来极大的破坏力，更有数据统计负面口碑的传播速度是正面口碑的十倍，因此负面口碑的处理绝不能放松。
目前国内许多企业在面对危机时经常手足无措无所适从，或者是由于不知该如何把握其中的度而采取“鸵鸟政策”这样做的结果是坏影响不会自动消失、，很可能出现“蝴蝶效应”毁掉企业信誉。
那么是主动坦诚面对，站出来打破沉默？还是守株待兔，等待别人的主动谈论？我认为选择后者的企业必定会被时代所淘汰，不但等不到兔子，还会在大树下浪费美好的光阴，葬送企业信誉。
作为置身危机漩涡中的企业，必须考虑如何将自身利益、公众利益和传媒的公信力协调一致，并在最短的时间内以最恰当的渠道传播给公众真实而客观的情况，以挽回企业品牌的良好口碑，将企业损失降至最低，甚至化被动为主动，就势借势，达到进一步宣传和塑造企业口碑的目的。这是应对负面口碑应有的态度。
总之，餐饮企业管理者要学会如何在互联网时代学会聆听、学会如何用真诚、巧妙的方式去倾吐信息，将信息扩展速度成倍成速的放大，这才是口碑营销最需要掌握的技巧。
文章来源：一大把网站