守正创新 产业共荣——2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛在京举办     DATE: 2024-04-23 09:56:26

4月24-25日,守正首届由中国烹饪协会主办,创新产业中国烹饪协会烤鸭专业委员会、共荣益餐(北京)商务服务有限公司共同承办的中国2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛(北京赛区)比赛在北京首钢产业园成功举办。中国烹饪协会副会长吴颖出席启动仪式并致辞。烤鸭大赛评委团由徐福林、技能京举吴玉波、烹饪刘玮、大赛韩杰、守正首届刘恩来、创新产业马学东、共荣姚磊、中国崔志民等行业大师和专家组成。烤鸭

中国全聚德(集团)股份有限公司、技能京举北京便宜坊烤鸭集团有限公司、烹饪北京大董烤鸭店有限责任公司、北京四世同堂餐饮管理有限公司、新世纪青年餐饮管理有限公司、北京大鸭梨餐饮有限公司、山西万豪悦澋烤鸭店餐饮管理有限公司、济南魁盛居酒店管理有限公司、甘肃和家和品牌管理有限公司、河南成师傅餐饮服务有限公司、河南阿庄餐饮管理有限公司等行业领军企业派队参赛。33支参赛队分别来自北京、河北、山东、山西、河南、甘肃等十余个省份。大赛得到河北乐寿鸭业有限责任公司、北京顺风飞扬物流中心、北京荣坦餐饮设备有限公司、安徽立全宏达食品有限责任公司、山东鲁工厨房设备有限公司等烤鸭产业链众多企业的大力支持。

大赛以烤鸭商务套餐为考核核心的“国鸭争霸赛”及以“我是健康鸭”为主题的烤鸭简餐赛共出品百余道创意烤鸭菜肴,在继承传统烤鸭技艺的同时,融合了各自品牌的创新实践。在大赛颁奖仪式上,由全聚德、便宜坊和大董组成的“片鸭天团”,为现场观众带来的片鸭表演更是技惊四座。无论精准的刀法,还是精巧的摆盘,都堪称艺术品。

吴颖副会长指出,大赛弘扬工匠精神,围绕“守正创新、产业共荣”主旨,以赛事促发展,希望烤鸭从业人员通过交流展现精湛技艺,促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨,不断磨练技艺、创新产品、优化设备,为实现烤鸭产业的高质量发展多做贡献。

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中国烹饪协会副会长吴颖、便宜坊集团总经理刘玮、大董副总经理韩杰、全聚德集团总经理助理马绪伦、四世同堂公司烤鸭总监马学东分别致辞并代表评为、选手进行宣誓

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评委打分

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比赛现场

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获奖作品选登

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片鸭表演

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合影