肉是红肉餐桌上必不可少的美食，人们都知道大量食用红肉和加工过的吃太肉食，会增加患肠癌的多还风险。近日，肺癌美国科学家的红肉一项研究首次揭示了红肉与肺癌之间的关系。
美国国家癌症研究所的吃太阿曼达·克罗斯博士及其同事对50万名50—71岁的受试者，进行了长达8年的多还跟踪研究，这些受试者都参加了美国退休者协会的肺癌饮食与健康研究项目。8年后，红肉有53396名受试者患上癌症。吃太统计数据显示，多还与吃红肉最少的肺癌人相比，吃红肉最多的红肉人患肺癌的风险增加了16%，研究人员表示，吃太即使将吸烟因素考虑在内，多还红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现，吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。
这项研究的主持人表示，肉食含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，这些都是引发肺癌的重要原因。同时，美国得克萨斯大学的一项研究发现，吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险，对于吸烟者也一样有效。
文章来源：生命时报