春节饮食的素荤搭配     DATE: 2024-04-23 08:36:50

  现代人越吃越刁,春节不但讲究色、饮食香、荤搭味、春节形,饮食还讲究健康有益。荤搭荤素材料经过合理搭配后,春节不仅使吃变成了一种享受,饮食还让你在平常的荤搭一日三餐中吃出健康、吃出美。春节下面,饮食笔者就来给大家介绍三道这方面的荤搭佳肴。
  金华钻素斋
  原料:金华火腿50克 水发粉丝75克 冬菇50克 大白菜100克 芹菜50克 红萝卜25克 青红圆椒25克 水发黄花25克 水发细木耳25克 花生油50克 姜颗、春节蒜茸、饮食蚝油、荤搭精盐、鸡精、味精、鲜汤各适量
  制法:
  1.金华火腿、水发粉丝、冬菇、大白菜、芹菜、红萝卜、青红圆椒、水发黄花、水发细木耳均治净,除水发黄花和水发粉丝外全部切成细条状,然后均放入开水锅中煮2分钟,捞出。
  2.净锅上火,放入花生油烧热,下入姜颗、蒜茸、蚝油炒香,掺入鲜汤,调入精盐、味精、鸡精,加入原料焖至熟透,然后起锅装盘即成。
  特点:此菜选用的材料含有人体所需的钙、铁、维生素、氨基酸,营养丰富,味道清香,口感爽滑。
  油焖冬笋
  原料:净冬笋500克 河虾50克 鸡汤250克 绍酒10克 精盐、酱油、白糖、香油各适量 花生油500克(约耗75克)
  制法:
  1.冬笋顺长切成两块,用刀拍松,再将笋肉顺长切成4厘米长、1厘米见方的长条;河虾用绍酒浸软去 腥。
  2.炒锅置旺火上,放入花生油烧至四成热,下笋条,用小火清炸约3分钟,倒入漏勺内沥油。
  3.锅留底油,先下河虾略煸,再掺入鸡汤,下入冬笋条,然后用精盐、酱油、白糖调好味,加盖用旺火烧开后,改小火再焖15分钟左右,直至汤汁浓稠并裹住冬笋条,最后淋香油推匀,起锅装盘。
  特点:冬笋质感脆嫩,味道鲜美,营养价值亦高。河虾也营养丰富,再加上虾有助鲜作用,所以此菜实乃色、香、味、营养俱佳的一道菜。
  香菇蒸蒜排
  原料:排骨250克 大蒜50克 水发香菇100克 白酒10克 花生油50克 精盐、蚝油、白糖、淀粉、鸡精各适量
  制法:
  将排骨洗净,斩成1.5厘米长的段,纳盆,放入香菇、大蒜(拍破)、精盐、白酒、蚝油、白糖、鸡精、淀粉拌匀,腌制15分钟后加入花生油和匀,然后上笼用大火蒸15分钟,取出装盘即可。
  特点:排骨含有不饱和脂肪酸,香菇含有人体必须的氨基酸,大蒜含有大蒜辣素,因此,这道菜除了味道鲜美以外,还有着降血脂、消炎、杀菌等功效。

文章来源:中国教育在线