大赛现场报道之廿八:第六届全国烹饪技能大赛(上海赛区)比赛圆满结束     DATE: 2024-04-23 10:22:10

    11月10日上午,大赛第届大赛“李锦记” 杯第六届全国烹饪技能大赛(上海赛区)暨08 迎上海世博烹饪技术比赛颁奖会在上海良安酒店举行。现场本次比赛共有近200位选手,报道比赛16支代表队参加了热菜、全国面点、烹饪冷拼、技能结束食雕和餐厅服务各项目的上海赛区比赛。本次大赛是圆满上海餐饮界的一次大交流,迎世博会的大赛第届大赛一次大练兵。选手们显示了扎实的现场基本功和较高的创新意识,充分体现了上海烹饪近年的报道比赛发展水平。最后,全国上海虹桥迎宾馆等5支队伍夺得团体金奖。烹饪一批优秀选手分别获得单项金奖、技能结束银奖和铜奖。上海赛区他们中的姣姣者将代表上海赛区参加明年在北京举行的总决赛。
    上海烹饪协会沈思明会长主持,他高度评价了比赛的效果,认为这是一次成功的比赛,尤其是坚持了公平、公正、公开的原则,为选手们搭建了一个施展技艺的良好舞台。孙应武裁判长对比赛进行了详细的点评。他指出,本次比赛是一次成功的比赛,体现了几个特点:(1)在继承传统的基础上有所创新,与时尚相结合较好。(2)赛场结合市场,没有使用过多高档原料,体现市场餐饮的趋势。(3)面点花色品种多,使用了多样化的原料、技法,凸显了上海餐饮的特色。(4)菜品清秀淡雅,符合现代人对口味的追求。(5)参赛的都是技术骨干,老中青结合,年龄结构较好,都发挥了较高水平,竞争激烈。


孙应武裁判长对比赛进行点评

苏会长在颁奖会致词

孙会长为获奖选手颁奖   

    本赛区孙应武裁判长也指出了比赛中一些需要改进的地方,如部分选手赛前对规则理解不够,因违规而影响了成绩。花架子现象依然存在,一些热菜装饰繁琐,喧宾夺主,中看不中吃。不注意操作全过程的现象依然存在,如没有注意节约用水等。学习外国烹饪元素要把握好度,避免不中不西。最后,孙裁判长祝所有选手在比赛中学习交流,能取得更大的成绩,为中国烹饪事业发展做出更大贡献。
    中国烹饪协会大型活动办邸春生主任宣读了获奖名单,中国烹饪协会苏秋成会长,上海市烹饪协会沈思明会长、吕九龙副会长等领导为获奖单位和选手颁发了奖杯、奖章和证书。苏秋成会长在总结中指出,本次比赛是烹饪技术的大交流,世博会的大练兵,有效促进了餐饮企业的核心竞争力,是体现科学发展观,落实中央关注民生,构建和谐社会,以餐饮繁荣拉动内需的一次良好活动。苏会长对获奖选手表示了祝贺,对评委和承办单位上海市烹饪协会的辛勤劳动表示敬意。最后,苏会长祝中国烹饪事业在大家的共同努力下不断发展,共创辉煌。
     上海烹饪协会的完美组织给各方人员留下了深刻印象。为了比赛的明火进场、报名、招展、赞助商、会务接待等事项,这支由女同志和退休同志为主的工作人员队伍付出了艰苦的努力,充分体现了协会的服务精神。
上海赛区积极响应烹饪餐饮行业学习实践科学发展观的号召,上海烹饪协会在紧张的工作中组织了科学发展观的学习,沈会长还专门向苏会长汇报了学习心得。上海赛区也积极贯彻了科学发展的思想,与调味品展合办,配合世博会练兵、热菜明火进场等运作模式都收到了很好的效果。
    纵观本届大赛,许多年轻厨师在借鉴西餐的用料、技法方面有所突破,创作了一批中西合璧的佳品,充分体现了对中西餐融合的探索。另外面点制作推陈出新,创作了一大批新式面点,展示了沪上烹饪的优良传统。上海市烹饪协会徐长宁副秘书长提出,正考虑把面点作为迎世博上海食品的代表。
    比赛虽然短暂,但选手们收获很多,他们很多人表示开阔了眼界,激发了自己岗位练兵的热情,愿他们“在学习的长河中茁壮成长”。


获奖选手带着胜利的喜悦在颁奖现场合影留念

供稿:国际部